Espaguetis a la carbonara

Esta receta es una de las que más me gusta, es rápida y muy sabrosa. Los espaguetis a la carbonara son una receta típica Romana, se hacen con pecorino Romano y no con Parmesano como la gente suele creer o utilizar. El pecorino es un queso de oveja, ya que pecora, significa oveja en italiano,…

Piña caramelizada para acompañar

La piña es una de esas frutas con un sabor inconfundible y que no deja indiferente a nadie. A mi personalmente me encanta por ese sabor entre ácido y dulce que es lo que más atrae a todo el mundo. Es una de las frutas con más fibra alimentaria, y con un gran contenido de…

Salsa vinagreta de pimientos

La salsa vinagreta es una emulsión que consiste en mezclar un líquido ácido como el vinagre, con uno graso como el aceite. Se emplea como aliño o como acompañamiento tanto para ensaladas, pescados, carnes o verduras. Comúnmente se utiliza pimiento y cebolla o cebolleta, pero también se puede utilizar productos en salazón como la anchoa…

Pasta alla’arrabbiata

La receta de hoy es una de esas recetas que podemos realizar un día de esos que tenemos prisa y que además no tenemos gran cosa en la nevera porque tenemos que hacer la comprar. De hecho, esta receta también es ideal para solteros trabajadores que no tienen mucho tiempo para hacer la compra, porque…

Volovanes gratinados con salsa duxelles de jamón ibérico y queso fundido

La duxelles es una de esas salsas indispensables en la cocina francesa, se utiliza como farsa o relleno y está compuesta de champiñones y chalotas cortados muy finamente, y cocinados en mantequilla. Resulta una salsa cremosa y muy sabrosa con un sabor muy pronunciado de las setas, pero suavizado por la mantequilla y el sabor…

Lomo de cerdo a la mostaza antigua con miel

Esta receta nos sacara de un apuro si viene alguna visita imprevista, y queremos sorprender a nuestros invitados. Se trata de una receta sencilla y económica, pero con un resultado final fantástico. Podemos sustituir el lomo de cerdo por solomillo de cerdo que incrementará algo el precio pero que queda igual de rico, esto lo…

Crema Du barry

Como estamos en invierno y como a cualquier amante de la cocina, nos gusta aprovechar los productos de temporada y como no, no podía fatal una de mis cremas favoritas, la crema Du Barry. Mucho se ha escrito sobre Jeanne Bécu conocida popularmente por Madame Du Barry la famosa amante de Luis XV y llamada…

Términos culinarios básicos en cocina

Hola, os voy a dejar un glosario de terminología de cocina por si en algún momento tenéis alguna duda de algún método de cocina y pensáis, ¡que es eso! , seguramente a la mayoría no os hará falta porque sois unos cocinillas, pero por si acaso, aquí os lo dejo. -Asar: Método de cocinado consistente…

La cocina es una moda pasajera o ha venido para quedarse

Existen un montón de libros, web, blogs, programas de cocina y es que la cocina está de moda y desde hace mucho tiempo. Está claro que yo no voy a inventar nada nuevo y probablemente este blog lo hago más por satisfacción personal que por otra cosa. Hoy en día podemos encontrar un sin fin de…

Carrilleras de cerdo al vino tinto

Las carrilleras de cerdo al vino tinto son uno de esos platos contundentes, pero que gusta mucho y que te hace quedar muy bien en una comida con invitados invitados, siempre y cuando no haya alguien vegetariano, obviamente. Como es una receta muy típica de mi tierra, no he podido dejar de publicarla. Ingredientes (para…

Blinis

Los  blinis son unas tortitas esponjosas que mucha gente ya conoce. Son de origen Eslavo y podría decirse que se parecen a los crepes franceses o las fijoas gallegas, con la diferencia que estos llevan levadura. Se pueden utilizar igualmente con dulce o salado, rellenos o de base, como si fuesen panecillos o canapés. Tradicionalmente…

Tarta de queso Zamorano

Esta es una tarta de queso con sabor a queso de verdad ( aunque suene redundante), debemos de controlar un poco la cantidad de queso curado zamorano que echamos, dependiendo de lo que nos guste el queso podemos añadir más o menos. Yo tengo una cantidad aproximada en la que la tarta tiene sabor pero…

Salsa de yogur y menta

Esta salsa nos va a dar mucho juego tanto para ensaladas, frituras, falafel, hamburguesas, en fin, todo lo que seos ocurra porque es muy versátil. Es muy rápida de hacer y nos aguantará tres días sin problema en la nevera. Ingredientes Dos yogures cremosos o griegos naturales Unas hojas de menta al gusto Pimienta negra…

Hamburguesas vegetarianas

  Estas hamburguesas vegetales son muy sabrosas, y alguna vez me han dicho, que no parecen vegetarianas por el sabor tan intenso que tienen. Yo he optado por mini hamburguesas, pero se pueden hacer grandes igualmente, eso sí, advierto que llenan bastante. ingredientes Falafel (ver receta ) salsa de yogur y menta ( ver receta…

Tarta de chocolate con frambuesa opción vegana

Esta es una tarta que tiene una textura algo húmeda pese a no llevar huevo, y que resulta muy agradable al paladar, ya que es muy suave y no resulta muy empalagosa como la mayoría de las tartas de chocolate. He de decir que el bizcocho queda bajito porque para las cantidades utilizadas he puesto…

Garbanzos con setas y boletus

Ahora que vamos hacia el invierno, aunque todavía hace calor, nos va apeteciendo más los platos de cuchara (aunque este plato se puede comer todo el año). Esta es una receta ligera y apta para personas vegetarianas y veganas porque no lleva ninguna proteína animal, y también, para intolerantes al gluten, ya que no añado…

Falafel

Hoy voy a poner otra receta de garbanzos muy famosa en medio oriente, pero también muy conocida mundialmente, y es que está riquísimo. Yo lo realizo habitualmente y tengo que decir que son un verdadero éxito. El secreto es que tienen que quedar jugosos por dentro y crujientes por fuera. Ingredientes 400 gr de garbanzos…

Crema fría de melón

Aunque ya está pasando el buen tiempo en el que apetece comer cosas más fresquitas y ligeras para intentar mantener la línea y lucir cuerpo en bañador, no quiero perder la oportunidad de poner esta receta que sirve para seguir cuidándonos de los excesos del verano. A poder ser, intentamos comer cosas que estén ricas. Esta…

Hummus

El Hummus es un plato típico y extendido por todo el oriente medio y que su significado en árabe significa garbanzo. La verdad es que todo el mundo conoce este plato tan popular y poco hace falta que hable de él, nada más que es un puré de garbanzos con un sabor intenso gracias a…